br> 两个老头聊了两三个小时，苏老七就想起还在泡着的大米，忙指挥陈少杰去蒸米，泡好的米冼净后沥干水份蒸笼铺上砂布，然后把米放入按平后用筷子插几个小洞，锅中倒入适量清水烧开，上锅蒸40-45分钟。 蒸好取出摊开放凉，晾至温度30-40度，也就是差不多不烫手的状态，就可以加入甜酒曲，上次两人做的那些纯天然的酒曲丸子，又用上了，将丸子碾碎，拌入米饭中，搅拌均匀。 再倒入凉开水拌匀，多拌一会，让糯米饭充分吸收，湿润不沾团。凉开水的量根据自己的喜好，可多可少，视情况而定就行，没有绝对的标准。 最后把糯米饭装入容器中，糯米饭中间留一个洞，四周表面稍微按压平整。盖上盖子，也是要不能完全盖紧，要留点缝隙，放置在房间里自然发酵几天就行，现在正是九月末，温度正合适，和野柿子酒差不多，也是差不多五天左右差不多就可以出酒了。