又取一块彘肉，将肥腻部分割去，纯取瘦肉，细细切了肉丝，与先前那些食材堆放一处。 这九样食材堆放一处，颜色、形状各异。粉嫩的瘦肉，配上白嫩的莲藕、莲子，芋头与荸荠颜色虽也是淡淡的，却总是不如莲藕与莲子的颜色清冷，洁白的百合花瓣亦在其中添加些颜色与芳香的点缀。 沈于归将装着所有食材的瓷碗装进扇屉，生了火，开始蒸制。 待蒸上一个时辰，时近正午。估摸着扇屉中的食材也蒸得软烂了，沈于归便灭了火，打开扇屉来看。 轻轻用竹箸戳一戳，芋头这种本就软烂的吃食自不必说，即便是莲藕、荸荠等亦是软趴趴的伏倒一片，如此便算是已经蒸熟了。 沈于归将这些食物皆拿出来，装于碗中，放在窗边。一排排瓷碗整齐排在窗沿上，如同一排站岗的哨兵。窗边空气流通最快，碗中的食物也能冷得快些。 待碗中食物从烫手变为温热，沈于归便将其皆倒入石臼之中，细细捣捶。将软烂如泥却还非泥的食物统统彻底捣碎成泥，各种食物的颜色亦混合在一处，呈现出极淡极淡的晚霞颜色。 眼见手中食物皆捣好了，沈于归朝着门外喊道：“阿黎？” 沈于归还未来得及喊出第二声，便见一个脑袋探进来。 “去脚店中看看，方才嘱咐阿竹出去买的砂糖与蜜，如今可买到了吗？” 阿黎应着，“噔噔噔”跑去脚店中查看情况，不一会儿便直接将阿竹带了来。 阿竹手上拎着个麻布袋子，看着似是还有些沉。沈于归帮忙接过，打开来瞧。 麻布袋子中占据主要重量的便是一个深色陶罐。罐子不小，罐口用布包着，又系一道麻绳。麻绳特意留出一截，这样买者便能直接拎起提走了，方便得很。 沈于归用手握住麻绳，只是向上一提，便将整个陶罐带出来。放于桌案上，打开来，只见罐中蜜颜色较深，偏黄褐色，却是晶莹剔透，几无杂质。 沈于归只是看上一眼，便知道着蜜没有买错，乃是产于蜀地。蜀地的蜜较其他地方所产的蜜，颜色上要更深些，故而一眼便能看出。 沈于归用匙取了三匙蜜，加入方才捣碎的食材中，又取出麻布袋子中剩下的一个油纸包，打开来。 里头便是砂糖，形状如同盐巴，却比盐巴的颗粒要更大些。沈于归亦加了些盐巴于食材中，方重复先前不断捣捶的动作，将新加入的蜜水与砂糖一同捶打混合均匀。 待捶到腰酸背痛时，石臼里的团状吃食亦做好了。沈于归将其装入碗中，只需再用手轻轻揉捏一会儿，使其表面光滑成型即可。 到此，云英面基本上便已经做好了，只需等待其冷却，便能直接食用了。 在沈于归做云英面的时候，那橱役又开始做起莲花鸭签，看来脚店中已经有食客开始点这道菜了。 将云英面放于碗中冷却，沈于归伸手揭开厨房中煮着鸭子羹的锅盖，锅盖一揭开，一股鸭肉的香气迎面扑来。 做莲花鸭签时只取部分鸭肉，故而剩下未曾用到的鸭肉便被橱役们拿来煮羹汤，这也算是物尽其用嘛！ 鸭子羹虽说此时已经沸腾，“咕噜咕噜”冒着泡泡，但味道终究不够香浓。于是沈于归又盖上盖子继续等待，毕竟俗话说，“好饭不怕晚”嘛！ 待碗里的云英面已经彻底凉下来了，沈于归便取了一把干净又锋利的小型切刀，切下一条云英面来。 云英面的吃法便是如此，点一份云英面，端上来时却不是