，荣国府吃个茄子，倒还要十来只鸡来配它。】 刘姥姥与探春顿时面面相觑，两人对视片刻，忽然同时笑出声来。刘姥姥更是站在田垄上，笑得前仰后合。 【大家想想，红楼梦中的美食不知凡几，茄耋只是其中一道，可为什么我们现代人还是非常好奇，想要知道这道菜到底是否存在，能否把它做出来，又是个什么味儿——那其实是因为， "茄鲞"这道菜，真正完美体现了华夏的饮馔美学。】 【它的材料普通，没有燕窝鱼翅松露鱼子酱这等所谓的高等级食材，也不肥腻，没有那种“肠肥脑满”的气味。它的特点是“考究、别致、不俗”。《红楼梦》中这道菜品，就像周汝昌先生说的：“真会将讲菜的，只是在普通的常品显示心思智慧、手段技巧。”②】 【就是因为茄子是极其普通的蔬菜，能把它做出“那个味儿来”,才是将饮馔美学推到了极致的表现。】 【红楼吃货大全：兰兰没试过自己做一做吗?】 【我?兰兰的烹饪是真的不行。糖兔子试过，但说曹公这道菜应当是虚构的，根本做不出来。】 【对了，我前一阵子在扬州，小扬州推荐我尝过一道名菜，叫“八宝酱丁”。我觉得就很有“茄耋”的那个意思……】 【东部地区有雨：八宝酱丁我知道!外婆总做的。】 【……八宝酱丁就是用鸡胸肉、笋丁、香菇、蘑菇、香干、胡萝卜、青豆、花生仁这八样材料，讲究一点的会再加入一味虾仁。做法是将这些材料用油炒香，然后加入豆瓣酱和甜面酱，用这些酱将食材完全覆盖。】 【兰兰问过做这道菜的厨师，他说这道菜确实可以长期保存，早年间没有冰箱的时候，将酱丁盛在瓷罐子里，上头用香油一封，放在阴凉处，只要不是三伏天，确实可以保存很久，不会坏。兰兰觉得，这道菜就很有“茄鲞”的这个意思。可能是扬州、上海地区原本就有这样的饮食传统，所以当地菜系与曹公笔下的美食有一脉相承的渊源。】 > 探春倒也大概知道些，毕竟荣国府夏天是用冰的： “大概就是盛着冰块的箱子，夏天里将各色凉 菜果子放进去冰镇，凉沁沁的，好吃。" 只不过荣国府夏天用冰，非为了保存食物，只是为了让人舒服。若是有剩菜剩饭，倒了便是——探春心想，这又是一件“由奢入俭难”的棘手难题。 【好了，兰兰现在到了这间红学美食家老师的餐厅门口了。 ”红楼私房菜”,啧啧啧，这个名字挺气派!】 就见天幕上出现了一间颇为气派的门脸儿，不算大，上面悬着一幅匾额，却是从左往右写的，若非萧兰兰先读了一遍，探春恐怕真要读成“菜房私楼红”。 随即天幕陡然暗下来，可以想见，萧仙是带着天幕，进了那间名为“餐厅”的屋子。室内光线不够充足 【你好，我是萧兰兰。我和王大师有预约，刚刚收到通知了。】就在这时，探春和刘姥姥都听见天幕上传来一个不耐烦的女声。 【怎么才来吗?不是早就给你发通知了吗?你进这间吧，大师挺忙，你现在这里等着。】 探春将这天幕也来来回回地看过十几次了，除了贾府最熟悉的“萧仙”之外，她也见过不少其他男仙女仙：糖兔子、二分无赖、七头一脑。唯有这位，是一上来就没给萧兰兰好声气的。 谁让人家叫“王大师”呢?能被称呼“大师”两个字，想必凶有凶的道理。探春顿时想起宝玉贾环他们曾经提过的家塾夫子们，凶起来据说也是挺凶的。 然而天幕上评论区