br> ..... 晚上七点，许卫国回到了四合院。 当他推开门的时候，一家人整整齐齐的把他看着，桌上放了不少水果、糕点。 许卫国便主动将他去了李慕白家的情况说了一遍。 “什么！李处家的孩子生病了？什么病？严重么？” 今天吴兰也来了，听到许卫国的话，她一脸惊讶好奇。 “不严重，就是普通的感冒，我让李处给孩子抓几幅药就完了，所以回来耽搁了点时间。”许卫国笑着道。 娄晓娥：“卫国，你先别管什么感冒了，赶紧做点吃的吧，你要是再回来晚点，家里人怕是都要饿死了。” 许卫国笑着道：“饿死？呵呵，我看你面前的果皮，怕是我要是再晚点回来，你都吃饱了吧！” 娄晓娥有些尴尬。 “好了，你们稍等一下，我这就去弄。” 说罢，许卫国就走进了厨房，半个小时后，许卫国便端着一盘盘菜出来。 “五香熟芥、糖醋荷藕、罗汉大虾以及一品官燕！” “还是老规矩，先给你们讲讲！” 娄晓娥举起手，“虽然肚子很饿，但我更喜欢听你讲完，然后吃起来更有滋味！” 冉秋点点头，“没错！” “卫国，你快讲呗！”杜月笑着道。 许卫国：“五香熟芥鲜嫩香脆，香气浓郁、爽口，此菜质地脆嫩，芳香扑鼻，五味兼备，左餐特佳。芥菜个头圆润，根细无筋，辛辣味浓，质地脆嫩，口嚼无渣，水份充足。在绿色蔬菜中，芥来的氨基酸含量较高，每百毫升含0.4毫克；同时，还富含维生素a、维生素c、葫萝卜素等。” “芥菜：大头菜原产西域，学名芥菜，又称辣疙瘩。东汉时期，张骞使西域，开辟了丝绸之路，尔后西域的大头菜传入我国，十字花科芸薹属一年生或二年生草本。华夏着名的特产蔬菜，各国极少栽培。起源于亚洲。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄芯，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。” “制作方法1.先将芥菜头腌制，每100千克下盐18千克，加咸汤15～20千克，入缸后每天倒缸一次，以散热、散辣气，入缸10天后改为隔天倒缸一次，再腌1个月。2.然后放在席上晾晒，晾晒季节以三四月份较为适宜，每100千克腌芥晾晒成70千克即可。在晾晒期间要翻倒一次。3.晾晒后在根上切深度为芥菜2/3的切口，较大的切3刀，较小的切2刀，然后在切口内装入五香面混合料3千克五香面加7千克细盐拌匀，每100千克芥菜头装5千克五香面混合料。4.装料后入缸压实盖严闷缸，在这期间五香面回潮串味，1个月后出缸，放在席上进行第二次晾晒，晾晒季节最好在四五月份较为合适，每100千克芥菜头晾晒成90千克即可入缸压实，盖严闷缸，再闷缸1个月即出成品。” “这里面还有个故事...” “明朝初期，宿迁乡村街市就开设作坊腌制芥菜，制作工艺不断发展完善。制作工序主要是：先选择体大圆实，鲜亮光洁的优质芥菜为原料，清洗后削净，每个上顶部保留整体，以下部分分为四丫、六丫或八丫，放入盐水淹渍，逐日翻倒，使盐水浸匀，盐份渗透入骨后，出卤晾