掌。 有爪子，有肉垫，色泽棕红油亮，浸着汤汁，十分诱人。 而另一盘看着就清淡多了。 肉片平平无奇的摆着。 “这还有什么好猜的！” 老巴万欲言又止。 毕竟他是看着做的。 但他也没想明白…… 那四个爪子不都被剁的剁，切的切了？ 怎么现在右边这一盘子里…… 正正好摆着四个掌呢！ 倒是尼基塔和萨伊夫这种在外头吃香喝辣过的犹疑的皱皱眉，在两个盘子之间看来看去。 唐磊哈哈大笑：“那你试试？” “我来，我来！” 谢尔盖乐呵呵的一刀子下去！ “熊掌”软糯Q弹的肉皮一切即开。 众人却傻了。 “假的？！” 以假乱真的皮下，分明是挤的满满当当的肉馅！ 尼基塔迟疑道。 “这算不算这几年挺流行的那个……分子料理？” 唐磊乐了：“啥近几年流行啊？这类做法搁大夏都吃了几百几千年了。” 他这道赛熊掌。 是以剁碎的熊掌，以及牛肉，猪肉剁碎。 加点葱姜，鸡蛋，白胡椒和花椒水。 最后加上一小把松子米。 松子米兼具坚果的香，脆，还有油脂。 加在这盘肉馅里头，画龙点睛。 之后再拿出高压锅压制好的猪蹄。 小心的剔去骨头，保留一块完整的皮子，包住肉馅儿。 修成熊掌的形状，将肉馅压紧压实。 上锅蒸一轮，浇上汤汁。 比真正的熊掌看着还能唬人！ 连吃过熊的战斗民族都能唬住，搁大夏大部分人没吃过的情况下，就更能撑场面了。 唐磊解释完，也先夹了一块。 “来尝尝，这两种有什么不一样？” 在大夏做这菜，就去掉熊掌馅儿，加上炖透的牛筋，模拟出熊爪的骨头纹路。 吃起来外皮软糯，入口即化！ 中间一层咸鲜馅儿，肉香混着松子香，回味无穷。 最底下还能有筋道的牛筋打底，蘸着汤儿，一道肉菜三四种肉，三种截然不同的口感。 不愧是在北派满汉全席中取代了蒸熊掌的硬菜！ 但唐磊也没想到。 这些人吃着这道赛熊掌…… 竟然开始嫌弃真熊掌起来了！ “感觉假的比真的还好吃是怎么回事？” 唐磊也夹了一片蒸熊掌，有些无奈。 咋说呢，倒不是真的不好吃。 而是高端食材，往往更希望吃它的本味。 所以相比浓油赤酱大卤汤的赛熊掌。 蒸熊掌就清淡了些。 总体口感也比较单一，就是软烂的胶质感。 果真是有点像猪蹄，牛筋，不过要更硬些，还有种淡淡的腥气。 不臭，但一尝还是能感受到这肉和家养的不一样。 也亏得是唐磊