叶笙歌到了停车，开车离开。 …… 第二天。 上午八点。 李悠给叶笙歌打电，说自己准备出发去镇上了。 叶笙歌已经起，说那她也准备出门了。 两个人约好了碰面的地点。 李悠骑上摩托车出发。 . 二十分钟，在镇上集市口和叶笙歌碰面。 李悠将摩托车停靠，说道：「走，我们先去买豆腐。」 叶笙歌点头。 没有逢，卖豆腐的摊位要比逢集时少了很多。 两人找了好一会，才看到第一家卖豆腐的摊位。 「食材：嫩豆腐。 品质：下等。」 豆腐主要分为两种。 一是嫩豆腐。 这种豆腐在制作过程，使用石膏粉作为凝固剂。 因此也叫做石膏豆腐。 石膏豆腐含水量，质地细，颜色，吃起来口感很嫩。 又叫做南豆腐。 与之对应的是北豆腐。 北豆腐使用卤水作为凝固剂。 因此也叫做卤水豆腐。 卤水豆腐质地粗糙、颜色相对偏，口感偏硬。 因此又叫做老豆腐。 这两种豆腐质地不同、口感不同。各有适合烹饪的菜品。 而麻婆豆腐需要选择嫩豆腐。 这个摊位上的豆腐是嫩豆，只可惜食材品质为下等。 李悠希望自己饭店里用的食，品质至少都能够达到中等及以上。 再看看其它的。 两个人将市场转了个，总共有四家豆腐摊，三家卖的是嫩豆腐。 可惜三家的嫩豆腐都是下等品质。 不逢集的选择还是太少了。 如果逢，至少会有二十家卖豆腐的摊位。 要不等到明天逢集时再来看看吧。 如果明天还是没找到中等品质，那就只能等待系统掉，或者自己动手制作了。 李悠在掌握麻婆豆腐食谱的同，也掌握了豆腐的制作方法。 只要原材料黄豆的品质不是太，做出中等品质的豆腐问题不大。 到时候再看。 不到万不得，李悠是不打算自己动手的。 除非是兴致来，想自己动手做一做。 「刚刚看的几家豆腐都不太，就暂时不买了。我们再去看看肉。」李悠对叶笙歌道。 叶笙歌点头。 她虽然看不出那些豆腐有什么不，但她知，一名优秀的厨师能够看出。 而优秀厨师对食材品质的要，往往是很高的。 李悠作为顶级厨，对食材品质的要求肯定更高。 刚刚那些豆腐不能入，太正常了。 不知道肉有没有能够让李悠入眼的？ 叶笙歌心里这样想，和李悠到了一个肉摊前。 「两位买点什么肉？」肉摊老板热情招呼。 李悠道：「看一看二刀肉。」 很多人认，做回锅肉最好的选择是五花肉。….