第8章 白切鸡（2 / 2）

均匀渗透到鸡肉中。

7. 起锅烧热，加入适量的花生油，放入姜末、蒜末煸炒出香味，然后倒入适量的生抽、葱花、香油、陈醋等调味料，搅拌均匀成蘸料。

8. 将蘸料倒入碟中，搭配斩好的白切鸡享用即可。

注意事项：

1. 选用新鲜的鸡只，最好选用农家鸡或走地鸡，口感更佳。

2. 在烹饪过程中要保持水温不要沸腾，以免影响鸡肉的口感。

3. 将煮熟的鸡立即用冷水冲凉，可以使鸡肉更加紧实，口感更好。

4. 在食用时搭配蘸料一起食用，可以提升口感的层次和丰富味道的层次。