清洗干净，切去脚爪，备用。
2. 热油：在锅中加入适量的植物油，待油热后放入姜片和葱段，煸炒出香味。
3. 煸炒乳鸽：将乳鸽放入锅中，两面煎至微黄色。
4. 烹料酒：在锅中加入料酒，翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽、白糖和精盐，翻炒均匀。
6. 炖煮：加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火炖煮约20分钟。
7. 收汁：待汤汁浓稠时，翻炒均匀，使乳鸽完全吸收汤汁。
8. 出锅装盘：将红烧乳鸽捞出，沥干汤汁后装盘即可。
9. 上桌享用：红烧乳鸽香嫩可口，是一道适合广东民众口味的粤菜佳品。
温馨提示：
1. 在购买乳鸽时，可以选择新鲜的或者冰鲜的。新鲜的乳鸽肉质更加鲜嫩，而冰鲜的乳鸽则更加适合用来做红烧乳鸽等需要长时间炖煮的菜品。
2. 在炖煮过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，以达到自己的口感要求。