锅中加油，烧热后加入蒜末爆香，放入猪肉丝和虾仁煸炒至变色，加入香菇和韭黄翻炒均匀。
6. 加入米粉和青菜翻炒，加入酱油、盐和鸡精调味。
7. 加入鸡蛋碎和少许水，继续翻炒均匀。
8. 最后撒上一些白芝麻，即可出锅享用。
闽派炒米粉的做法虽然简单，但其中的每一个步骤都有讲究。
比如，用热水浸泡米粉的时间要适中，过长会过于软烂，过短则米粉没有充分涨开。
虾仁和猪肉丝都需要腌制一段时间，以确保入味口感更好。
在炒制过程中，火候的掌握也非常关键，过大会导致食材炒糊，过小则食材不够熟。
因此，想要做出一道美味的闽派炒米粉，需要掌握好每一个细节。