第2章 东坡肉（2 / 2）

片、葱段、八角、香叶、桂皮，翻炒出香味。

6. 加入足够的水，没过肉面，加盖小火炖煮1-2小时，至肉质软烂。

7. 炖煮过程中，可适时翻动肉块，避免糊锅。

8. 炖煮至收汁，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

注意：

1. 炒糖色时需小火慢炒，避免糖色炒糊。

2. 炖煮时需加足够的水，避免糊锅。

3. 加盐时需适量，避免过咸。

4. 可根据个人口味加入适量的其他调料。