鸡清洗干净，去除内脏和多余脂肪。
2. 香菇泡水，软化后切片。
3. 老姜、蒜瓣拍碎，香葱切段。
* **制作过程：**
1. 在碗中将生抽、料酒、盐、糖混合均匀，调成腌料。
2. 将童子鸡内外都涂抹上腌料，腌制15分钟。
3. 在荷叶上均匀铺上香菇、姜、蒜和香葱段。
4. 将腌制好的童子鸡放在荷叶上，包紧。
5. 用锡纸包裹外部，确保密封。
6. 将包好的童子鸡放入预热的烤箱中，以200°C烤45分钟。
7. 取出，解开锡纸和荷叶，小心不要烫伤。
**提示和建议：**
* 选择新鲜的童子鸡，其肉质更鲜嫩。
* 根据个人口味，可以适当调整腌料的比例。
* 烤制时注意观察烤箱温度，避免过高或过低。
**烹饪时间：** 准备时间：20分钟；烹饪时间：45分钟。
**分量：** 适合3-4人份。
这道叫花童子鸡是浙江菜中的经典之一，其独特的烹饪方式使得鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢。在享受美食的同时，也感受到了传统文化的魅力。