洗净，切成小块，用料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油，将鸭肉煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入酒糟，煸炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入煎好的鸭肉，加入生抽、老抽、白糖、盐调味。
6. 大火烧开后转小火，煮至鸭肉入味，汤汁浓稠。
7. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 鸭肉要选用新鲜的嫩鸭，口感更好。
2. 煎鸭肉时要用中小火，以免煎糊。
3. 煮鸭肉时要用小火，慢慢煮至入味。
4. 水淀粉要适量，不要过多或过少，以免影响口感。