* 老母鸡 1只
* 猪蹄 2只
* 火腿 500克
* 姜片 适量
* 葱段 适量
* 料酒 适量
* 盐 适量
* 味精 适量
所需工具：
* 砂锅
* 刀具
* 砧板
* 锅
步骤：二
前期准备：
1. 将鱼翅泡发，清洗干净。
2. 将老母鸡、猪蹄、火腿切成块备用。
制作过程：
1. 在砂锅中加水，放入鱼翅，用大火烧开后撇去浮沫。
2. 将鸡块、猪蹄块、火腿块、姜片、葱段放入砂锅中，加入料酒。
3. 盖上砂锅盖，用小火慢炖4-5小时，直到鱼翅炖至软糯。
4. 加入盐和味精调味，再炖10分钟即可关火。
5. 将红烧鱼翅从砂锅中盛出，即可食用。
提示和建议：
在炖煮过程中，要保持砂锅内的水足够，如果需要可以适时添加热水。同时要注意火候，避免煮得过快导致鱼翅不糯。
烹饪时间：
准备时间：1小时
烹饪时间：4-5小时
总时间：5-6小时
分量：
这道菜可供4-6人食用。