* 锅
* 炒锅
* 刀
* 砧板
步骤：二
* **前期准备：**
1. 鲜虾清洗干净，去须、去肠泥，沥干水分备用。
2. 青蒜切成段，姜切片，蒜瓣拍碎。
* **制作过程：**
1. 热锅凉油，油热后放入姜片、蒜瓣爆香。
2. 加入鲜虾，大火快速翻炒至变色。
3. 加入生抽、老抽、甜面酱、白糖、盐，快速翻炒均匀，使虾均匀裹上酱汁。
4. 倒入料酒，翻炒均匀。
5. 最后加入青蒜段，翻炒几下即可出锅。
**提示和建议：**
* 选择新鲜的虾是这道菜的关键，新鲜的虾肉质紧实、口感更好。
* 在烹制过程中不要加水，以免影响酱汁的味道。
**烹饪时间：**
准备时间10分钟，烹饪时间10分钟。
**分量：** 2-3人份。
**备注：**
这道酱爆虾是浙江沿海地区家常菜之一，其色泽鲜亮、虾肉鲜嫩、酱香浓郁的特点深受食客喜爱。
烹饪时要注意火候和翻炒的均匀度，以保证虾肉口感鲜嫩。