* 盐 适量
做法：二
1. 五花肉切块，焯水，洗净备用。
2. 锅中加适量油，放入冰糖，小火炒至溶化，炒出糖色。
3. 加入五花肉块，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。
4. 加入姜片、大葱、八角、桂皮和干辣椒，翻炒出香味。
5. 加入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，没过肉面，加盖，小火炖煮40-50分钟。
7. 炖煮至肉质酥软，汤汁浓稠时，加盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 五花肉要选择肥瘦相间的，这样烧出来的肉更加鲜美。
2. 炒糖色时要用小火，以免炒焦。
3. 炖煮时要用小火，使汤汁保持微沸状态，这样肉质更加酥软入味。