汤火锅可有搞头？”陈金发一脸紧张的问道。
马凉听完顿时摇了摇头：“不成，既然你开火锅店不是为了招商加盟，就绝不能走平价路线。
既然要玩，咱就玩点上档次的。”
他这可不是随便说说的，因为火锅赛道虽然猛，但相对应的竞争也要比其它品类激烈很多。
尤其是亲民的平价火锅，竞争的剧烈程度就更是非同一般。
就像在魔都，同一条街上或同一个商圈，可能有四五家不同类型的火锅店，互相打着价格战。
如果走平价模式，就会陷入恶性竞争，最后大家都讨不了好。
还不如学学海底捞，把价格和档次抬高一点，把服务也跟着做上去，做出自己的特色出来。
这样既能赚取高额利润，还能和同行甩开差距，避免恶性竞争。
可如果做高档的火锅品牌，酸汤火锅就不太合适了，毕竟普适性不够好。
“那做什么啊？”陈金发听得一愣，当即就问了出来。
他不明白马凉口中所谓的高档火锅，到底是个什么样子。
如今才2006年，要知道强如海底捞，这会儿都没有进驻魔都呢。一直要到年底，才会在东海开出
马凉细心琢磨了一下，于是认真地给出了自己的看法：“我建议你做牛肉火锅。”
“牛肉火锅？怎么个做法？”陈金发听得更迷糊了。
马凉认真地点了点头，十分肯定地回道：“没错，就是牛肉火锅，像港式打边炉或潮汕清汤牛肉火锅那种类型的。”
越是有钱的人就越讲究养生，口味多数偏清淡。
就如同经济发达的沿海地区一样，菜系也多是清淡这一卦的，道理是同一个道理。
当地百姓尤其偏爱吃食材的本味，不用太复杂的烹饪方式。
港式打边炉或潮汕清汤牛肉火锅也一样，都是讲究吃食材。要做上档次的火锅品牌，必须走这种模式，才能把价格卖上去。
尤其是潮汕鲜牛肉火锅，在马凉前世一度风靡全国，这其中就跑出过不少高档的品牌。
如[左庭右院]、[八合里]等，客单价比普通的火锅品牌高多了。
虽然门店不算多，但人家赚钱不少，生意一直都不错。
“那玩意儿有什么好吃的，寡淡无味.”陈金发闻言很是不屑，毕竟他身为桂西表哥，一向是无辣不欢。
马凉一脸鄙视地嘲讽道：“切，你懂个毛线，要做高档火锅品牌还就得选这种的。
你丫才刚有俩小钱而已，不明白高消费客群的口味。”
“这真的能行？”陈金发很是怀疑地问道。
马凉也懒得多做解释：“爱信不信，反正我的建议就是这个，要不要做随你自己。”
“信，必须信啊！
但凡是老弟你说的，我能不信么？
明天我就去潮汕那边考察去，看看那什么牛肉火锅是怎么个吃法。”陈金发立刻讨好着回道。
马凉无所谓地回道：“有啥好考察的，在魔都随便找一家潮汕牛肉火锅店试试不就知道了。
这玩意儿不像其他口味的火锅，没啥正宗不正宗的。
关键就是食材新鲜，牛肉得当天现切，吃得就是个本味。你好好把牛肉的供应链做扎实了，就问题不大。
其它的全靠品牌包装，多砸点钱在这上面，不愁做起不来。”
“这么简单？那还有啥说的，明天咱们就找一家吃去。”陈金发顿时激动地回应起来。
马凉立刻拒绝道：“明天我可没空陪你，自己吃去。”
“