除了按照口味进行分类的，例如：
酱油、盐味、味噌、鸡白汤、鱼介。
最近，还有按照店家特色进行分类的，比如：
横滨家系拉面。
二郎系拉面。
有时候，霓虹国人在聊天时会问：何系？
其实是在问喜欢哪类型的拉面。
还有一种常见分类，是以地区特色区分，霓虹国南北狭长，气候、饮食文化各有不同，较具代表性的有：
札幌拉面。
这种拉面，据说是为了适应北海道当地寒冷的气候。
特別选用浓郁的豚骨汤头，利用上层油脂的保温作用，让面不容易变涼，以卷面配上大火快炒过的蔬菜和肉、淋上高汤和蒜油，则是特色之一。
然后口味方面，则有味噌、酱油、盐味三种。
此时的张凡，想要给田所惠做的料理，便是札幌味噌拉面。
……
一般来讲。
味噌汤的熬制，通常都要10个小时左右。
因为时间决定汤的浓度，味增汤的浓度通常都很高。
一方面，要考虑到缩短熬制的时间，另一方面也要考虑到不能降低汤底的浓度，所以张凡只能采用了一种神器：
高压锅！
这样，可以将8小时的熬煮时间，缩短为40分钟。
首先，准备食材，像香菇、裙带菜、生姜、干香菇、松茸。
然后是制作汤底，将500毫升清水放入锅中，加入香菇、裙带菜、姜片和高糖。
开大火煮沸后，加入特制的味噌酱搅拌均匀，直至味噌酱完全融化，得到鲜美且浓郁的汤底。
紧接着，下面条进行煮制。
一般情况下，只需煮2分钟就可以了。
在面碗中放入适量的特制味噌酱，加入高汤，然后将煮好的面条放入碗中。
在面条上添加青菜、豆芽、响铃卷，以及海苔等等。
将剩余的汤底，倒入碗中。
最后，一碗热气腾腾的札幌味噌拉面，便是摆放在了田所惠身前。
稍微用眼睛打量着几下，便能发现这碗味噌拉面的汤底，竟都是用甜虾虾头精心熬制而成，最大程度保留了甜虾甘甜的风味，再融入猪骨高汤。
然后，就是配菜了。
叉烧肉、笋干、青葱、海苔和溏心蛋等等，有点多。
其中，让田所惠更加惊喜的，便是这颗溏心蛋，跟拉面可以说非常绝配。
这颗完美的溏心蛋，蛋白嫩嫩的，而蛋黄则呈现着琥珀蜜蜡状，稠稠的、非固态的、晶莹剔透的，看着就很有食欲。
……
于是，轻轻动了动鼻尖，闻着一下。
田所惠不禁目光微亮，迫不及待的拿起筷子，先夹起这颗溏心蛋放到嘴里，吃着起来。
刚咬一口，整颗溏心蛋有奶油口感，有浅浅的咸味。
“唔！”
“果然是距离家乡最近的味道。”
不由得，田所惠神色激动，似要如一只欢快的小鸟跳跃起来。
接着，她喝上一口汤。
这碗札幌味噌拉面，其汤底是由刀鱼干、罗臼、昆布等数十种食材以及醇厚的豚骨汤头，还有以双汤头方式完美融合而成。
因而哪怕只喝了一点点，都觉得像是融汇了世间所有食材的精华，让人彻底沦陷！
“厉害。”
“q弹的面，配上厚实的角煮、叉烧肉和溏心蛋。”
“还有海苔、葱花和笋干……”