紧紧盯着叶山亮,就像是一道冰冷的月光,脸色一下子就拉了下来,更像是层浆糊般地紧绷着。
“十杰第九席!”
“这是他能给我的东西。”
叶山亮,却是淡淡道,也不作更多的反驳。
“第九席?”
“怕不是这个原因吧?”
久我照纪,似是看透了些什么,随后便转身回到自己的料理台。
于是,经过短暂的休整,这两人就在众人的注视下开始去制作料理了!
……
久我准备的食材,是有:
面粉一小袋,辣椒,芝麻,川冬菜,葱花,花椒面,红酱油,蒜末,豌豆尖。
不得不说,他所准备的食材,有些少。
但食材少,并不代表着他所做的料理就会很简单。
首先是和面,和面这里头是很有学问,仅就水和面粉调和而言便是相当复杂,如擀面条、包饺子要用冷水和面,包烧麦要用开水烫面,摊春卷皮则须把面团调稀等,方法各异。
久我打开面粉袋,之后将面粉倒在他买来的面板上。
中间扒出一个凹塘。
将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动。
待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片。
如此一来,那面团犹如雪花一般漂亮。
嗯,这就是“雪花面”。
而后再朝“雪花面”上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小面团。
此时,面粉尚未吸足水分,硬度较大,所以久我是将面团勒成块,将面板上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉,洒在面团上。
细看之下,整个和面的过程是干净利索。
隐隐约约还达到了面团光、面盆光、手上光的效果。
别说。
作为曾经的十杰第八席。
久我,虽然过于注重麻辣川菜,但对于一些传统的技法,比如和面、刀工等等这些,也是颇有水准。
……
看着不停忙活的久我,小林龙胆是愣了愣。
最后,她低着头,手托下颚沉思了起来,略有所悟道:“原来如此,他应该是要做川菜系里的担担面。”
是的。
久我他要做的菜品,便是川菜系之中的担担面。
担担面,是成都和自贡著名的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。
同时担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。
如今。
随着时代的发展。
担担面,早已是遍布天朝各地。
虽然各地的做法有些不同,但因其美味受到各地人民的喜爱,已成为一种家常美食小吃,更是成为天朝十大面条之一。
就在这时候,叶山亮也开始真正忙活起来了。
他准备的食材同样是少得很可怜,只有大米饭、紫菜、一条不大也不小的金枪鱼、黄瓜、胡萝卜。
至于配料方面,无外乎都是一些酱油、醋、盐什么的。
……
煮一锅米饭,难不难?
大多数人应该眼睛都不眨一下就会说“不难”,不就是把米一淘,水一加,打开电饭锅等时间一到就好了么?
然而,虽然煮饭的动作和程序,大家都是一样的,也都会像机器似的去操作。
但有些人煮的饭,让人不禁想多吃。
而有些人煮的不是焦糊了,就是夹生了。
可想而