土城。
天还没亮，在一处院落内，一众十多岁的小孩，正在忙碌着。
灶房内更是烟雾弥漫，有水蒸气，也有灶膛内的烟火气。
伴随着烟雾而来的，则是一股肉香，令人食指大动，垂涎欲滴。
“凛爷，”
老刘头从灶房中走了出来，“东西已经是准备的差不多了！”
“算过了吗？”
章凛看着忙碌的手下，朝着老刘头问道，“一副下水，可以弄出多少碗来？”
“凛爷，一副下水，可以切出三四十碗！”
老刘头立刻就拿着手中的一个瓷碗，端到了章凛的面前，“一碗配上两个杂面大馒头，足以令一个壮劳力吃饱了！”
说到了这里，老刘头有些担心，“凛爷，价格是不是贵了点？”
一碗猪杂加上两个杂面大馒头，足足要十二文钱呢！
“你觉得贵吗？”
章凛看了老刘头一眼，“再怎么说，这也是肉啊！”
“更何况，里边还有着不少的盐呢！”
“十二文一碗，那基本上都不赚钱！”
卤制品，要的可不止是卤料，还有着不少的盐呢！
盐铁这东西，在这个时代，那可是硬通货。
一锅卤制品，足足用掉了三十文的盐巴，再加上卤料、木柴、杂面大馒头什么的，不算人工，成本都有近两百文了。
按照一副下水切出四十碗，也就是四百八十文罢了。
更何况，小推车不要钱了吗？铁炉子不要钱了吗？炉子上的大锅、保温用的柴禾不要钱了吗？
整个算下来，成本都是老高老高了！
利润不过是一副下水的利润，不过是两百文罢了！
怎么算贵呢？
老刘头听完了之后，在章凛看不到的地方，那是直翻白眼：这还不赚钱啊！
一副下水都能赚上200文，一锅可是能卤制四五副下水呢！
“老刘，”
闻着那诱人的香味，章凛把目光落在了老刘头的身上，“今日你就带着几个人去菜市口那地方摆摊！”
“那边我已经是说好了，给你们留了一个位置，刚刚好可以放下一个小推车！”
说到了这里，章凛看了一眼老刘头，“好好教那几个小子！”
“要是生意好了，他们都是要独挡一面的！”
“城中可是有着四个菜市口的！”
“属下明白！”
老刘头立刻就拱手应道。
若是真的生意好的话，老刘头心中默默算了算，一个摊位，一天卖出一副下水，四个摊位就是四副！
一天就有着一两银子的利润，若是一个摊位一天能卖出四副，那一天就是四两银子！
仅仅是想想，老刘头就感觉，自己的老大那不是一般人。
至于说能不能卖出去？
老刘头心中还是有谱的，卖肯定是可以卖出去的。
自家老大有一句话说的没错，这玩意，再怎么说，那也是肉啊！
一碗下水，加上汤什么的，估计都有半斤多了，更何况，里边还有盐。