要准备，正好两家一起。” “会不会太麻烦你们，你们庄上人多，数量要的也多，会不会忙不开？”村子里的人家，都会三五家亲朋邻里约一起做，人手多，做起来就快，一天就能完事。只是李家那么大个庄子，需要的量大，她怕加上自己家会忙活不开。 “这倒是无妨的，家里好几块大案板，还有两个大石臼，咱们人手多，足够使。” “你们定在什么日子？” “腊月十六。你方便吗？” “方便方便，我们提前泡好糯米，十六早上吃了饭就来。” 两人商定好，就这么定下来了。那边朱玉梅也切好了肉馅，在问下一步该怎么做。 其实腊肠做起来还是很简单的，唯有两点需要尤其注意，一个是重在馅儿料的调味，另一个是重在炕干的火候。 若是配料没有调配好，火候没有掌握好，容易发酸，影响口感。 其实腊肠的调味料并不是越多越好，调味料放太多，反而会盖住肉质本身的味道。 根据肉馅儿的量，加入适量的盐、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉，少量的酱油，再加入适量的白酒去腥增香。正好刚刚李骁送来的有醪糟，用碗倒出来一些醪糟汁，也一起混合进去，搅拌均匀。 莺儿端出来洗干净的肠衣，肠衣清洗时需要用刀将里面附着的多余油脂刮掉，做出来的腊肠才好看。 “姐姐，接下来呢？将肉馅放入这里面吗？”莺儿看着这肠衣这么轻薄，感觉这肉馅有些不好放进去。 “将刚刚让准备的漏斗和干净的竹筒拿过来。” 顾清晨开始让何大壮准备了两根大小适宜的竹筒，此时，正把肠衣穿在竹筒上，肠衣薄如蝉翼，轻轻一挤，就堆叠在一起，一点不占地方。 示意在最后一点的接头处，用玉米叶撕成的条绑起来。然后将漏斗插入竹筒的中间，自制灌肠机就完成了。 顾清晨拿过一个勺子，往漏斗里加肉馅，然后用筷子往里杵一杵，肉馅一下子就下去了。 因着肠衣是穿在竹筒上的，内部灌入肉馅，肠衣就一点一点往下自动滑落，没过一会儿就出来了差不多一拃长的肉肠，拿过一根叶条扎紧，再接着往里面灌肉馅，一直重复这个过程即可。 其余人看的震惊不已，纷纷表示自己也要来。 “姐姐，你这脑袋都是怎么长的，怎么会这么多东西。” “就你们买账，哪是我会的，以前见到别人做过，学来的。” “那姐姐也是见多识广，我们就没见过。” “一开始我还在想着一点一点往里灌，可能还得灌到明天去呢。” 李骁在一旁，也兴致勃勃地看着，顾清晨打了个样就被挤一边去了，这会儿把他叫到了檐廊下的书桌旁。 “李三哥聪慧，看一遍也能记住，不过到底没有怎么做过饭，我把做法再说一遍，需要劳烦你代笔书写。” “岂敢，清晨这是为我着想，感激都来不及。” 一人说一人写，李骁感受着这难得的二人相处。院子里是忙活的其他人，两人在寂静的檐廊下，没有人打扰的感觉真好。 只是没一会儿，旁边就冒出了一个小脑袋瓜子，双手扒在桌沿上，好奇的看着。 孔槐序看人来到了自己的书桌旁，很好奇要做些什么。 李骁伸手摇了摇突然冒出来的小娃头，没忍住笑出来，真是煞风景的小鬼头。