石景山提前告知过三名厨师,今天会试做六道菜,其中三道菜为指定菜品百香坊会提供,另二道菜半开放,一道菜全开放,可以自备材料,百香坊报销,也可以用百香坊已有的材料。
三名厨师从自带和石景山提供的食材选好食材后,开始做菜。
三名帮厨今天下午的任务是做两道拿手菜,三名配菜员今天的任务是熟悉厨师及帮厨的习惯及充当品菜员的角色。
厨师和帮厨是石景山挑选出来的,手艺在神州大陆总不会太差。夏蓉相信苍远的能力。
做饭的人太多,竹色馆厨房虽然很大,但七个人做饭,还是摆不开,夏蓉就将做饭的地方选在院子里。
万幸修真界符箓方便,自制厨具和灶台是分分钟的问题。
夏蓉准备再做一个口水鸡、一个东坡肉、一个驴打滚三道菜。
夏蓉现将做驴打滚要用的红豆泡上。再做耗时较多的东坡肉。
夏蓉选择的是一阶的五花三层的灵猪肉,把肉切大块,凉水入锅,水开后煮三分钟左右,去除血沫和杂质。
锅中放少量的水,把糖放入炒糖色。炒到大泡变小泡,后颜色变为红棕色,冲入少量开水制成糖色。砂锅底部垫上包装食品的叶子(这个不知道是什么树的叶子带有清新的香味),把姜片和葱结铺上。煮好的五花肉切两到三厘米见方的块,并用叶子扎起来。
肉皮朝下,把肉块码放在锅内,倒入糖色和灵酒。
然后盖盖大火煮开,转微火慢煨两个小时、中间尽量不要打开锅盖,让料汁、叶子的的味道充分浸入肉中。
炖东坡肉需要的时间很长,夏蓉接着做口水鸡。
将鸡冲洗干净切去赘肉,沥干血水后与葱、花椒、姜片冷水下锅,然后加入灵酒,开大火烧开;鸡肉大火开十分钟左右就熟了,然后关火盖上锅盖将鸡肉再焖十分钟。将焖了十分钟的鸡肉取出等冷却。
再来调制简易的辣椒油:锅里加入适量食用油并烧至八成热,加入葱段、蒜末、花椒爆香,然后去除杂质只将油倒入辣椒面中,一遍倒油一遍搅拌,倒完油加入白芝麻。