说到煎饺子，沈于归还是颇有自信的。自己本就喜欢吃煎饺，以前去煎饺摊上买得多了，自然也就看得多了，于是到了后来，自己在家也能煎出不输外头煎饺摊上的饺子。 沈于归生火，先将铁锅中残留的水烧干，不然待会儿倒油时锅中有水，锅中便会“噼里啪啦”炸起来。 待到火将铁锅加热，锅中水珠蒸发干净，沈于归这才往锅中倒些菜籽油。沈于归不大爱吃本朝那种过于油腻的饺子，故而只是倒了适量的菜籽油，并不多倒，保证油量够用就行。 倒好了油，将锅各处都转一转，保证油能均匀沾上铁锅底部的每一处，不然待会儿放饺子入锅，便容易粘糊。 待锅底都均匀沾上油了，沈于归这才往锅中放自己包好的饺子，饺子们排着队进入锅中，接触高温的锅底，便不约而同地开始发出“滋滋”的声响。 将饺子放入锅中之后，沈于归稍微转动铁锅，使得铁锅均匀受热。 其实，煎饺应选平底锅最好，最为方便，但如今的锅具还没有后世那么先进，种类也没有那么多，所有的只是普通的中间低、四周高的锅具，故而用这种锅煎饺时便要麻烦些，时不时转一转，使得锅底各处受热均匀。 估摸着煎了两分钟，沈于归便接了些清水，向锅中加淹没至饺子一半高度的清水，利用水受热所产生的热量将饺子煎熟。 接下来便只用盖上锅盖，不断转动铁锅便可。听起来虽不难，但对于臂力的要求却是不低，故而当饺子煎好时，沈于归已经忙得双臂酸痛了。 此时阿黎等人已经穿好了衣裳，也洗漱完毕了，刚进厨房，便闻到一阵吃食的香味。 阿桃好奇问道：“娘子，咱们今日吃什么？” 沈于归头也不抬，只是答道：“今日我做了煎角子，你们快来尝尝！” 阿竹疑惑道：“娘子，这煎角子不是城中夜市里的小食吗，娘子还会做这个呢？” 阿桃嗅了嗅空气里的香气，奇怪道：“娘子所煎的角子的香味怎么不一样呢……” 沈于归将锅中的饺子一个个用竹箸夹出来，有些饺子与锅底黏得太紧，想要完整地夹出来还颇费些力气：“如何不一样呢？” 阿黎道：“姊姊所煎的角子为何没有焦糊味？” 沈于归奇怪反问：“难道你们很喜欢吃这焦糊的角子吗？” 三人面面相觑，方道：“可是煎角子不都是焦糊的吗？似乎汴京城中各处的煎角子皆是如此，无有差别，我们还从未吃过其他做法的煎角子呢……” 沈于归将四碗煎饺端至她们面前：“那你们今日便尝尝与汴京城中不一样的煎角子的方法所煎的角子？” 三人接了碗，只见碗中的角子个头甚是小巧玲珑，这吃食一但做得小巧便立即显得精致起来。 碗中的角子大约只有夜市中食摊上所买的三分之一大小，且包得也比外头所卖的角子要好看许多。 煎熟的角子，外皮玲珑剔透，倒有些像是水晶透亮的质感，形状饱满，一看便知内馅充足。 饺子底部虽也是焦黑的颜色，不过与外头所卖的黑乎乎的角子不同，沈于归所煎的角子底部只是有些焦，而并不是糊，不过也正是这焦黑的部分，散发出好闻的焦香来。 阿桃仔细端详着角子，觉得甚是可爱：“娘子，这角子真是精致，奴家一口便能吃一个！” 沈于归笑着又端了小碟来，里头是醋与姜丝。 沈于归将姜醋分