辣椒为印度菜肴带来了辛辣的味道，是印度咖喱和许多其他菜肴中不可或缺的香料。
葛拉姆马萨拉（gara asa）：这是一种混合香料，直译为“香辛混合料”。其配方因地域或厨师而异，常见的材料有白胡椒、黑胡椒、丁香、柴桂、肉豆蔻、黑孜然、孜然、肉桂、草果、小豆蔻、花椒、芫荽籽等。它是印度北部和南亚烹饪中常用的调味料，可以单独使用或与其他调味料搭配使用。
阿魏（asafoetida）：也叫“兴渠”，具有非常强烈的香气，味道类似于松露和大蒜的混合。阿魏通常被用作增味剂和调味料，在印度料理中，常用于炖菜、咖喱和腌制食品中，可以增加食物的风味和香气。
印度月桂叶（dian bay leaf）：与普通的月桂叶相似，但味道略有不同。印度月桂叶在印度菜肴中常被用于炖煮、煲汤和制作咖喱等，能为食物增添独特的香味。
芥末籽（tard seeds）：有强烈的辛辣味和独特的香气。在印度，芥末籽通常在油中炒香，直到它们开始爆裂，然后加入其他食材一起烹饪，常用于制作各种蔬菜菜肴、沙拉和腌料。
名贵的木材和树苗，果树苗，还有一些香料种子均在这次采购名单中。