看起来也更有光泽，对胃比较舒缓，饱腹感也更强。”
刘玉桃拿出酒曲粉，放了一小勺进去，接着解释道，“面要发得好就必须要用酵母，这里没有酵母，那我们就用酒曲粉代替，不过在量的使用上要严格把控，多了面粉会发苦，少了面粉不蓬松。”
一老一小三个青年妇女都全神贯注地盯着刘玉桃，深怕错漏一个步骤。
“玉桃姐，什么是酵母啊？”佟石榴好奇地问，其他人也是一脸求知若渴。
“这个……这个酵母就是一种发面的东西，我们这里没有卖，所以用酒曲来代替。”
“玉桃姐懂得真多，知道好多我们不知道的东西呢。”众人也纷纷附和夸奖。
刘玉桃扯起嘴角，呵呵微笑，随意扯了个借口，“知道的也不多，就是之前跟我爹去书馆的时候随便翻到的闲书，不说这个了，你们一个个都上来试一下手感。”
说完便让人一个个轮着揉面，刘玉桃见众人的注意力全部被转移，这才松了口气放下心来，心里暗暗道，这一不小心秃噜嘴的习惯非得改啊，不然以后她再冒出不合时宜的话来，被有心人看出不对来就遭了。
教众人发面、揉面、醒面后，刘玉桃又开始做馅，佟家种的白菜多，所以刘玉桃就把韭菜换成了白菜，虽然没有韭菜的好吃，但是却节约了成本，而且白菜整好了，也别有一番滋味。
肉沫剁碎加上各种调料，洗净切碎的白菜加入食用油锁水，再将两者一起混合搅拌。醒面需要两个多小时，所以刘玉桃做好馅的时候面都还没醒好，于是刘玉桃又开始做一些素菜馅，先把肥肉熬成油渣，再把白菜和豆角切碎，用少许油渣和素菜一起炒制，放上调料酱油，素菜馅就做好了。
等面醒好，刘玉桃开始教众人擀皮、包包子，手巧的人多试几回就掌握了包包子的技巧，比如王大山媳妇和王大林媳妇，其他人包的，在家吃还勉强，拿出去卖却不大雅观。于是刘玉桃建议孟氏做包子卖的时候做好分工，让大家做自己最适应的环节，这样可以提高工作效率。比如孟氏年龄大，眼力手力跟不上，那就做些洗菜切菜的事情，她放调料和放酒曲粉把得很准，所以就让她负责学好这两个环节，而王大河媳妇力气大，揉出来的面好吃，擀皮也适中，所以揉面擀皮的步骤就交给了她，不过她始终是个女人，一直让她揉面也不大好，刘玉桃则提议孟氏，让佟家的男人回来也学揉面，以后生意要是做起来，量也能跟得上，而包包子的步骤就交给了手巧的大山媳妇和大林媳妇。
佟石榴在一旁有些不高兴，“玉桃姐，就没有我干的活吗？”
刘玉桃看她有些沮丧，凝眉沉思了下，忽而惊喜道:“对了，还有一个很重要的步骤，特别适合你做！”
佟石榴一副即将被委以大任的惊喜样，“是什么？是什么？”
刘玉桃，“烧火！”
“哈哈哈哈哈哈哈！”佟家几个妇女笑成一团，“也是，石榴还小，烧火正好。”
小姑娘不乐意了，扭着身子，有些生气，“哼！你们取笑我，我不理你们了，我要是也长大有力气，肯定做得比你们好！”
刘玉桃笑得眼泪快出来了，看着小姑娘窘迫的样子，连忙安慰道，“姐没骗你，烧火这个步骤重要着呢，要是你掌握了火候，那以后不只是蒸包子，你做其他菜也好吃着呢。”
众人一听，还蛮有道理，也不笑佟石榴了，纷纷嘱咐她认真学，佟石榴这才没生气。
从发面、揉面、醒面到做馅、包包子，大概花了差不多三个多小时，等包子蒸好出笼，天也快黑了，几人三种包子都分着尝了尝，味道都很不错，一个个喜笑颜开，就等着生意开张。
一斤粗面能包13个包子，一斤白面能包18个包子，半斤粗面和半斤白面混在一起能包15个包子，个个都有大人拳头大小，已经算很不错了。
和半