，一股浓郁的肉香味也随之迸发而出。
这股香味，源源不断的扑鼻而来。
不断直击着，北条美代子那心灵底处的灵魂！
最后，把姜蒜片放入其中继续翻炒，再结合了葱姜之后，肉香更甚。
在这种余韵风情之下，料理的香味让人感到“脸红”，更让北条美代子闻得差点口水都流出来了。
简单翻炒两下，起锅装盘。
最终，整整一盘油亮油亮的回锅肉，端至到了美代子面前。
而她只是稍微瞄着一眼，那双眼睛顷刻间就瞪大了起来。
“这……这是什么料理啊？”
……
回过神来。
美代子，居然看到了那挂满油脂的回锅肉，在灯光之下熠熠生辉。
无论是肥肉还是瘦肉，每一寸都好像都在闪烁着名为“好吃”的光芒。而一股热腾腾的香气，从其中冒了出来，虽然呈现白色，但却扑鼻而来。
光是这股味道，闻着就能把人给谗倒，令人胃口大开！
绿色蒜苗，以盎然绿意点缀。
蒜苗叶的翠绿、梗部的嫩绿，时不时夹杂着一颗调皮的豆豉。
然而豆豉的出现，并不会不合时宜，反而与整盘回锅肉完美的融合在一起。
“咕噜！”美代子，不禁咽了咽。
……
当一块肥瘦相间的五花肉，被缓缓送入嘴里之时，擅于中华料理的美代子，瞬间就愣住了！
只觉得，整道回锅肉料理的味道是香味醇厚，但却并没有多加一点香料。
色泽油润。
但却并没有加任何油脂。
全靠精细的刀工，以及原料的选择，从而达到色香味俱佳的效果。
“原来如此，所谓的回锅肉，说到底还是在于回锅二字，在于火候所产生的锅气。”
“只有在炒锅里的炒油，烧到冒白烟，再把食材放入后才会变成白气，直到炒好出锅，锅里雾气腾腾不断续才是最佳的效果。”
“而这种白气连绵不断的状态，天朝人有个行话，叫锅气。”
嚼了嚼，美代子很快就发现了这道料理的一些秘密。
然而随之而来的，却是她眉头深深皱了皱，又很疑惑的道：“奇怪，仅靠出色的火候控制，应该还是没法将五花肉的肉质做到肥而不腻，入口就有满嘴浓郁香味的神奇效果吧？”
“你很聪明嘛！”
“在中华料理这块，果真能想到很多问题。”
“回锅肉，确实单靠锅气还不行，得需要另一种特殊的锅具。”
“看到没，这种锅是天朝才有的一种钢质锅，此锅的特征是不粘和储热，利于食材受热均匀。”
一旁，张凡是指着钢锅，解释道。
“钢锅？”
闻此，美代子略有所悟。
……
众所周知，回锅肉有着三要素：肉、厨艺和火候！
按理来讲，“火候”应该是属于厨艺范畴，但在美代子的眼中，在做这道料理的时候，火候却要单列出来。
之所以要单独列出来看待，主要还是把问题定位更精准，便于考察厨师的功底。
要知道，敢于在餐馆里做这道菜的，肉往往不会出问题。
毕竟再怎么着，市场外面随处可见的普通五花肉，就可以做这道料理了。
至于……厨艺嘛。
虽说每个厨师的能力，都有着差距和不同。
但如果只是做一道回锅肉菜品，就算有差距，也应该相差不大。